辣白菜的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣白菜的做法的相关教程:主料大白菜(3斤)辅料梨(1个),苹果(1个),虾皮(一把),大蒜头(2个),姜(8片),糯米粉(50克)厨具煮锅步骤1、把大白菜一切四,然后洗干净,沥干。然后每张叶子上都抹上一层盐,腌6个小时。2、
主料
大白菜(3斤)
辅料
梨(1个),苹果(1个),虾皮(一把),大蒜头(2个),姜(8片),糯米粉(50克)
厨具
煮锅
步骤
1、把大白菜一切四,然后洗干净,沥干。然后每张叶子上都抹上一层盐,腌6个小时。
2、把苹果,梨,姜,蒜头,虾皮全部切成末。
3、然后倒入辣椒面中,再在辣椒面混合物中加入鱼露搅拌均匀备用。
4、在50克糯米粉中加入400毫升的凉水,放在小火上不停搅拌成糊状。
5、然后把糯米糊放凉后倒入辣椒面混合物中,搅拌均匀。
6、把腌好的白菜用清水冲干净,沥干。然后放在一个干净的盘子里,戴上一次性手套(我没有手套,就套了个保鲜袋),然后用筷子把辣椒面糊,一层层的抹到白菜上去。
7、把抹好了辣椒面糊的白菜从叶子往根部卷起,然后放在干净无油无水的密封盒子里发酵。
8、冬天在室温下放2天,然后放入冰箱冷藏,7天左右就可以食用了。
9、吃的时候,要用干净无水无油的筷子拿,不然里面剩下来的菜会坏掉的。
小诀窍
1.制作辣椒面时可以根据自己的口味把里面的配料稍作改动。
2.白菜腌好洗干净后,可以尝一下味道,假如觉得腌得不够咸的话,可在辣椒面中再加一点盐。
3.盛放白菜的容器一定要干净,不然白菜容易坏掉。
4.制作糯米糊时一定要用小火,一旦看到糯米糊粘稠,马上关火。
小常识
辣白菜的作用
抗氧化
,防衰老
大白菜做法技巧1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;
2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
大白菜的作用可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。
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