豆沙辫子包的做法

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发布于2023-06-04

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主料

高筋面粉(210克)，全麦粉(10克)，酵母(3克)，奶粉(3克)，细砂糖(30克)，鸡蛋(1个)，清水(50毫升)，盐(2.5克)，黄油(20克)，红豆沙馅(250克)

辅料

鸡蛋液(适量)，桃仁片(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将除黄油外的所有食材按先液体后粉的顺序倒入面包机中；启动面包机的和面程序30分钟；和面程序结束前的10分钟，加入软化的黄油，继续和面至和面结束；然后启动发面程序90分钟；这是发酵好的面团；（我的日志中有详细的面包机的和面、发面步骤，所以这步暂略啦）

2、发面程序结束后，取出面团在面板上揉面排气，用擀面杖擀成长面片；豆沙馅擀成面片的1/2大小，放于面片左侧，然后将另一侧的面片折过来盖住豆沙馅，用擀面杖擀成约0.5厘米的长面片；

3、用刀切成均匀的12条，醒发15分钟；

4、然后每3条排列在一起，编成辫子状，全部编完后放置在铺有油纸的烤盘上，；

5、再利用烤箱的发酵功能，温度38度，湿度80%的条件下，再二次发酵40分钟；

6、发酵好的面包胚，原来的两倍大；

7、在表层刷上蛋液；

8、撒上桃仁片；（这里杏仁片也可以，自己喜欢就行）

9、烤箱以上火190度，下火180度预热，将面包胚放进烤箱的中层，烤20分钟左右即可；

菜谱简介

又做家人最爱的豆沙面包，烤的时候，儿子就守在烤箱旁啦，说是:面包的香味让他不想呆在其他地方呢。尽管做一次面包要花费好几个小时，但是看到家人这么的喜欢，就真是越来越喜欢自己做面包喽。都变懒啦，等时间充裕的时候，再享受手工揉面的乐趣喽。

小诀窍

（这里湿度的控制只需用家庭用的方式——即在烤箱的最底层放上一晚开水，面包胚放最上一层，即可保证发酵啦）

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

抗忧郁、

防便秘。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

桃仁含有苦杏仁素，毒性较强，不可直接食用，多量可致死。处理方法如下：开水浸泡20--30分钟，去皮，清水浸泡30小时以上，中间要多次换水，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟。

1.桃仁含苦杏仁苷、24－亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3－咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油;

2.煎剂有抗炎作用，所含脂肪油有润肠缓下作用，提取物有扩张血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用;

3.桃仁还可抗过敏、镇咳、镇痛，有促进初产妇子宫收缩、止血等功效;

4.桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大肠经；有破血行瘀，润燥滑肠的功效；治经闭、痛经、癓瘕痞块，跌打损伤、肠燥便秘等症。

孕妇忌食。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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