麻辣牛肉翡翠面的做法

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发布于2023-06-06

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣牛肉翡翠面的做法的相关教程：主料面条原料：中筋面粉(250克)，菠菜汁(130克)辅料麻辣牛肉原料：牛腩(500克)厨具煮锅步骤1、先来烧牛腩：牛腩洗净，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片姜，开火。2、在煮牛肉的时候，准备一下

主料

面条原料：中筋面粉(250克)，菠菜汁(130克)

辅料

麻辣牛肉原料：牛腩(500克)

厨具

煮锅

步骤

1、先来烧牛腩：牛腩洗净，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片姜，开火。

2、在煮牛肉的时候，准备一下五香料，用纱布包住。

3、牛肉煮开后，关火，将牛肉捞出，用温水洗去附着的浮沫。

4、炒锅烧热后，放一大勺油，烧至温热，小火，下麻辣酱炒匀。

5、再下牛腩，炒匀，如果发现水比较多，就要多爆一会儿，把水分爆干。

6、下一大勺白酒、老抽炒匀。

7、放温水没过牛肉，下调料包，大火烧开，转小火焖煮2小时。

8、再来做面条：取约100克菠菜，洗净切成段。

9、将菠菜放入料理机内，放少许水，打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥，于是拿它做了菠菜吐司，菠菜汁用来做翡翠面了。

10、将130克菠菜汁与250克面粉混合，揉匀，醒20-30分钟。

11、刚才还有点硬的面团，醒了30分钟后，再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。

12、将面团分成两份，取一份，擀成大薄片，我的走锤又一次闪亮登场了，当当当……

13、再将大薄面片切成面条就可以了！哈哈……面条做好了，牛肉还没炖好呢，撒些干粉，用保鲜膜盖住。

14、等牛肉炖得差不多了，就可以煮面条了。锅中放适量水，下面条，面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了，煮好的面条干捞出来，装碗。

15、再看看牛肉，哇！炖煮了两个小时，已经熟烂入味了！舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。

16、再撒些香菜，根据个人口味可以加点盐和鸡精、胡椒粉什么的调味，就是不调味已经很好吃了！

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

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