水煮魔芋丝肉片的做法

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发布于2023-06-08

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主料

猪里脊肉(适量)，魔芋丝(适量)，白萝卜(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，大料(适量)，淀粉(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、猪里脊肉切片。

2、用料酒、酱油、老抽、少许盐、淀粉腌制15分钟。

3、白萝卜切片。

4、魔芋丝洗净。

5、热油锅加入干辣椒、花椒炒香后，捞出不要。

6、用剩下的油炒香白萝卜片，盛出铺入碗中。

7、重新热油锅，下入葱姜蒜、花椒、大料、郫县豆瓣酱炒香（我放的少也没有等完全炒出红油，爱辣的可以多放哈）。

8、加入适量水或高汤（我加的是水）。

9、水开后加入魔芋丝。

10、加入腌制好的肉片，肉片变色后调入少许料酒、盐。

11、盛到铺了白萝卜片的碗中，另起锅热油至冒烟倒入碗中。

菜谱简介

用的白萝卜铺地哈，看不到，魔芋丝很好吃哦，给水煮肉片带来一些不一样的感觉

小诀窍

我这个白萝卜比较甜，没有涩味，否则要先泡盐水去涩

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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