青龙玉凤汤的做法

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发布于2023-07-04

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主料

排骨(250克)，胡萝卜(400克)，青橄榄(10颗)

辅料

枸杞叶(50克)

厨具

煮锅

步骤

1、胡萝卜洗净，我喜欢用这种小胡萝卜，口感更鲜甜！

2、青橄榄洗净，用刀每颗划10下！

3、排骨洗净淖水，胡萝卜切块，姜切丝

4、枸杞叶逆方向从枝条上取下来，枝条上面有刺，取叶子的时候稍稍小心点！洗净

5、锅子放入水，等水开后，将胡萝卜、排骨、橄榄、姜放入锅子，大火煲30分钟

6、放入盐，再转小火10分钟，出锅前放入枸杞叶！口感回甘，很好喝，对眼睛很滋润！

菜谱简介

来广州一年多了，慢慢的越来越喜欢这个包容的城市！各种形形色色的人，各阶层的人，都可以在这个包容的城市找到适合自己的生活方式！大家应该对广式青龙白虎汤很熟悉了，这次开订货会，喝到了另外一道特别的汤，就是青龙玉凤汤！对于像我这种长期熬夜，眼睛酸酸的，对着电脑的人非常有帮助。现在广州的气温非常的高了，这道汤对去湿排汗，去燥热都是非常有帮助的

小诀窍

不要去拍打橄榄，橄榄内核里的汁与刀会产生化学反应，会有毒
排骨淖水，去掉多余的油脂和血污

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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