芒果铜锣烧的做法

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发布于2023-07-04

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主料

鸡蛋(2个)，低粉(92克)

辅料

水(15克)，泡打粉(1/2小匙)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡蛋加细砂糖打发

2、打发至蓬松、粘稠，加入蜂蜜搅匀

3、加入水再次搅匀

4、加入过筛两次的粉类（低粉、泡打粉）

5、翻拌均匀静置15分钟

6、舀一勺面糊放至预热后的平底锅小火加热至表面布满小洞后翻面略煎

7、淡奶油加砂糖打发至硬性

8、取一片铜锣烧面饼

9、用裱花袋装淡奶油挤一圈

10、加上切丁的芒果粒

11、再挤一圈淡奶油

12、取一片差不多大小的铜锣烧面片盖上

小诀窍

1、倒入锅内的面糊需要一气呵成，停顿会造成饼皮表面的不成一体，但是不碍口感；
2、翻面后的饼皮，只需要煎至略上色就成；
3、如果不爱淡奶油和芒果也可以根据个人爱好进行更换，或者直接食用也很好吃；
4、因为饼皮比较大，可能小火慢热比较耗时，可以视实际改为中火进行烤制，记得关注饼皮的变化啊！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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