腊肠炒荷兰豆的做法

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发布于2023-07-08

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊肠炒荷兰豆的做法的相关教程：主料荷兰豆(适量)，腊肠(一根)辅料油(适量)，盐(适量)厨具炒锅步骤1、荷兰豆摘净、洗好2、开水入锅焯一分钟3、捞出沥干待用4、麻辣味腊肠切片5、锅中放少量油，炒香腊肠，再放入荷兰豆一起翻炒，放适量

主料

荷兰豆(适量)，腊肠(一根)

辅料

油(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、荷兰豆摘净、洗好

2、开水入锅焯一分钟

3、捞出沥干待用

4、麻辣味腊肠切片

5、锅中放少量油，炒香腊肠，再放入荷兰豆一起翻炒，放适量盐调味

6、出锅即可，搭配大米饭，味道那个香啊

菜谱简介

特别喜欢吃腊肠，特别是麻辣味，和荷兰豆搭配后味道超赞，简单快手的一道菜，推荐给大家，其中也可以自由发挥哈哈

小诀窍

根据腊肠的口味和工艺，选择适当的油和盐的量

小常识

荷兰豆做法技巧

1.荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。

2.荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。

荷兰豆的作用

清肠、防止便秘；

增强机体免疫功能、抗癌防癌；

美容、祛除面部黑斑。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

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