草莓裸蛋糕的做法

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发布于2023-07-22

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主料

鸡蛋(2个)，牛奶(45克)，油(35克)，低粉(50克)，可可粉(20克)，糖（蛋黄用）(15克)，糖（蛋白用）(45克)，泡打粉(2.5克)，淡奶油(200ml)，草莓(20个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、称好所有原料，蛋黄蛋清分离，可可粉，低筋面粉，泡打粉混合在一起

2、蛋黄加糖搅打

3、打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅

4、加入植物油搅打均匀

5、倒入牛奶搅打均匀

6、筛入面粉混合物

7、用橡皮刮刀搅拌成面糊

8、打发蛋白，糖分成三等分，粗鱼眼状态时加三分之一的糖，继续搅打

9、细腻状态时加三分之一糖，继续搅打

10、出现纹路时加入剩余的糖

11、轻轻提起打蛋器，出现直立的尖角说明蛋白已经打好了

12、盛三分之一蛋白到面糊里，翻拌均匀

13、用刮刀自下而上翻拌

14、翻拌好后倒入蛋白碗里继续翻拌

15、翻拌面糊时注意手法

16、把面糊倒入8寸圆模

17、用力在桌上震几下，把气泡震出

18、放入预热好的烤箱，上下火，150度，烤四十分钟左右

19、烤好后取出翻扣在晾网上晾凉

20、脱模后切去蛋糕表层

21、把蛋糕分成三等份

22、草莓洗净切块

23、淡奶油打发至出现纹路

24、提起打蛋器花纹不塌陷

25、把奶油倒进裱花袋

26、取一片蛋糕，自外向内画圈

27、铺上草莓

28、第二层重复步骤

29、第三层装饰，可以选用别的水果，也可以裱花，我比较懒，就随便摆摆啦

30、成品图

31、成品图

32、成品图

菜谱简介

很喜欢吃草莓，在充满阳光的午后，做份草莓蛋糕吧，不需要任何裱花技巧哦

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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