创意美食做法,豆腐做法多种多样,在你家乡,有哪几种做法?哪种做法最受欢迎?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了创意美食做法,豆腐做法多种多样,在你家乡,有哪几种做法?哪种做法最受欢迎?的相关教程:豆腐做法多种多样,在我的家乡有八种做法,最受欢迎的还是创意美食做法、文思豆腐。八种豆腐做法之一:1.锅爆豆腐。主料:豆腐2块,虾米、熟胡萝卜丝各少许。佐料:油、酱油、醋、味精、花椒水、葱、姜、蒜末、香
豆腐做法多种多样,在我的家乡有八种做法,最受欢迎的还是创意美食做法、文思豆腐。
八种豆腐做法之一:1.锅爆豆腐。
主料:豆腐2块,虾米、熟胡萝卜丝各少许。佐料:油、酱油、醋、味精、花椒水、葱、姜、蒜末、香菜梗、白糖、汤各少许。
做法:1.将豆腐切成小方块或小三角块,用油炸成金黄色取出。
2.在锅内放入少量油,油热后先用葱、姜、蒜炸香放入熟胡萝丝略煸,然后放上适量酱油、醋、味精、白糖和用温开水泡过的虾米,添上点汤。
3.汤烧开后,把炸好的豆腐下锅,加入花椒水、香菜梗,翻炒几下即可出锅。
风味特点:
色泽金黄,外焦里嫩,咸鮮适口。
2.三丁豆腐。
主料:豆腐1块,白菜100克,青椒50克。佐料:油适量,葱、姜末、酱油、花椒面各少许。
做法:
1.将豆腐、白菜、青椒均切成小方丁,入沸水锅焯洗沥水。
2.锅内放油烧热,放入葱、姜末炸锅,把青椒、白菜放入翻炒几下,再把豆腐、酱油、花椒面放进锅里,转动锅至熟即可。
风味特点:
经济实惠,鲜香适口。
3.红烧豆腐。
主料:豆腐2块。佐料:油适量、葱、姜末、酱油、盐、花椒面、汤各少许。
1.将豆腐切成0.3厘米厚、2.3厘米长、1.3厘米宽的长方块,入沸水锅焯洗沥干水分。
2.炒锅上火放入油烧热,投入葱姜末炸锅,再加入酱油、花椒面、添上大半勺汤,放点盐,再把豆腐放入,用慢火煨三四分钟即成。
风味特点:
咸香浓郁,色泽金红。
4.烩豆腐。
主料:豆腐1块,香菜15克。佐料:油、海米、盐、葱花、酱油、汤、淀粉各少许。
做法:
1.将豆腐切成小三角块,香菜洗净切末。把豆腐入沸水锅焯洗沥干水分。
2.锅内放油烧热,用葱花炸锅,添上汤、把酱油、盐、海米、豆腐放入,见开锅用淀粉勾芡、放入香菜末出锅装汤碗即成。
风味特点:
汤鲜,豆腐嫩。
5.青菜烧豆腐。
主料:豆腐2块,青菜250克,香菇10克。佐料:油、盐、酱油、味精、白糖、淀粉各少许。
做法:1.把豆腐切成长方片,用开水烫一下取出。青菜切成段。
2.锅里放少量油、烧热,把洗净的青菜入锅翻炒、见熟即将切片的香菇放入锅内、加酱油、白糖、盐、味精再将豆腐入锅,用淀粉勾汁即成。
风味特点:
清香利口,诱人食欲。
6.家常豆腐。
主料:豆腐2块,瘦猪肉150克。佐料:油、葱、姜末、辣豆瓣酱、盐、酱油、味精、淀粉各少许。
做法:
1.将豆腐切成约1.5厘米厚的方块,猪肉切成簿片,用盐和淀粉拌匀。
2.用油把豆离炸成谈黄色,捞出待用。
3.锅内放油,油热后倒入肉片,轻轻搅匀,肉一变色即倒入漏勺。
4.锅内剩点余油,油热后炒豆瓣酱,放豆腐,肉片,加适量的温水和酱油,盐,用小火烧2~3分钟,再放入葱、姜末烧约1分钟放味精,用一点淀粉勾汁即可。
风味特点:
色泽红亮,味辣咸解。
7.丝瓜豆腐。
主料:豆腐2块,丝瓜适量。佐料:油、味精、淀粉、猪油、酱油、白糖、高汤葱末各少许。
做法:
1.刮去丝瓜皮,洗净切成长2.6厘米的菱形旋刀块,豆腐划成1厘米见方的小块。
2.把豆腐放入开水锅中,用小火煮四五分钟,用清水冲一下,捞出沥干水分。锅内放油烧热,倒入丝瓜块,炒至发软,加入高汤、酱油、白糖、葱末烧开,倒入豆腐。
3.盖好锅盖,用小火焖至豆腐鼓起,汤剩一半右,用旺火烧几秒钟,加入味精,用淀粉勾汁,淋上猪油翻动几下,盛入汤碗中即成。
风味特点:
色绿白相间,软嫩咸鲜。
8.文思豆腐。
主料:豆腐3块,水发香菇25克,熟冬笋10克,熟火腿25克,熟鸡脯肉50克,青菜叶15克。佐料:精盐2克,鸡清汤75克,味精1.5克。
做法:
切配:用刀削去豆腐两面硬皮,切成细丝,与冷水同放锅煮,水微沸时倒入漏勺沥尽水分,放汤碗内,将水发香菇切丝,上笼旺火蒸熟取下,其余笋、火腿、鸡脯肉、青菜叶皆切成丝,待用。
烹调:炒锅上旺火,放入鸡清汤250克,烧沸,掺入五丝,加精盐待烧沸,放入味精,倒入汤碗中。与此同时,另一炒锅上旺火舀入鸡清汤250毫升,待沸后,放入豆腐?,待豆腐丝上浮,用漏勺捞起,盛入汤碗内,再将锅中清汤倒入汤碗中即成。
风味特点:
腐丝纤细,轻浮不沉,盈口入味,五丝色彩相映,汤汁醇厚。
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