桂圆吐司面包的做法

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发布于2023-08-02

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主料

高筋面粉(300克)

辅料

桂圆肉(100克)，奶粉(25克)，鸡蛋(一枚60克)，活性干酵母(3克)，清水(60ml)，黄油(40克)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有食材。
用温水60ml化开5克砂糖放入酵母搅匀备用。

2、高筋粉、奶粉、盐、砂糖混合均匀，放入鸡蛋、汤种。

3、然后用泡好的酵母水合面，把面粉和其它原料的混合物在盆中合匀。

4、最后搅成面团儿。

5、面团儿从面盆中取出放在案板上，用推搓揉法进行揉面，至面初步出筋为止。下道工序向面里加入黄油，事先把黄油在室温中自然缓软，用刀切成片块均可，加入面中进行揉搓，直至揉匀，继续用推搓的方法把面揉到细腻，切不可像揉馒头似的按压，推搓到使面能拉出筋膜像口香糖似的细腻，始告完成此步骤。

6、用手把面在案板上推展成较长方形的大厚片，左右前后折叠呈面团儿，放入钢盆内，盆上蒙上保鲜膜，进行基础发酵。

7、只要室温在摄氏28度以上便可以自然发酵，冬季北方寒冷可使蒸锅代为保温。

8、方法是，蒸锅放水加热，手感为不烫手就可以，温度计测量要控制在30～40度，放进蒙好保鲜膜的发面盆盖上锅盖即可，大约需要两小时，中间如锅里水凉了，可把笼屉拿下开火再次加热，切不可带屉加热。

9、温度控制不好会前功尽弃，呵呵！浪费的那一坨坨面够你难受的！

10、面团儿基础发酵至原来的两倍至两倍半，从锅中取出。

11、从锅中取出。

12、放在案板上进行按压排气，然后把按扁的面卷起，搓成长条用橡皮刀按自己的需要分割。

13、我用的这300克干面是想做一个大的吐司面包，因此需要把面分割成三块儿，这也叫吐司三组合，还可以在吐司面包上做造型，比如，编成辫形等多种造型，咱们先从容易的开始吧。

14、分割好的剂子推揉的方法揉成面团儿，然后搓得稍长些，用擀面杖椭圆形，上面可以随意撒你喜欢的原料，我这次用的是桂圆肉所以叫《桂圆吐司面包》，放葡萄干儿就叫提子吐司面包，总之放什么都行。

15、放好后，把面片从前往后抖动卷起呈卷状。

16、然后左右叠好呈小方团儿状放入模具。

17、共做三个在模具中排列整齐。噢！模具中事先别忘了涂油，这样面包起模时较容易，要是用不粘涂料的模具就不必了。

18、烤箱炉温预热，大约30～40度关掉电源，把模具放入炉中，在下架用容器放一些水，为的是炉内保持湿润能起到良好的饧发效果，在面包坯上用喷壶喷少许水也可以，但中间需要喷两次，饧发到膨胀一到一倍半为止，大约用时40分钟至1小时，这要视烤箱恒温保持的情况而定。

19、最后取出在面包坯刷上蛋液。

20、炉温250度预热5分钟，调到200度把面包坯放入炉中进行烤制，坯模上先覆盖上锡纸，锡纸上留俩个放热气的洞，原因是避免过早的着色而里面还未烤熟（假如是大烤箱便不存在这些问题）。烤大约25分钟基本已经熟了，取出去掉锡纸涂上油，再烤10分钟，颜色均匀便可出炉了，共用时35分钟即告完成。

21、出炉等面包稍事冷却再倒模。面包太大烤箱又小，上下火离模具太近，很费时间，急了会烤不熟，过去大炒勺失败过，结果又用饼铛酪着吃，呵呵！烤一个吐司面包烤箱里就满满当当的了！哎！早晚得换一个。

菜谱简介

桂圆又称龙眼《本草纲目》记载；久服可强魄益脑身轻不老；通神明，开胃益脾，补虚长智，均有治疗滋补之功效。现代医学研究，桂圆含丰富植物蛋白、维生素及可溶性糖份，常食用能抗衰老、抗癌、美容养颜。综上对桂圆之数百年来为人类具有良好滋补和辅助治疗奇效的美誉和评价，大炒勺今日，在这冷冬时节，特为广大网友们，尤其女士们推出新作《桂圆吐司面包》，亦可为充饥，亦可为滋补，甚是两全其美矣！呵呵！见笑了哈，没那么神奇！但，确实对人体健康有益无害，尤其桂圆的美容养颜之功效，更应受女士们的青睐！强魄，男士们亦可食之，呵呵！阖家欢乐皆大欢喜哈！

小诀窍

温馨提示；记住，面团儿入模具前可别做的太大了哈！因为，一来面团儿还要饧发长一倍半大，二来烤制时还要膨胀近三分之一，因此一定要预留出膨胀空间，我原来的错误不能让大家再重犯，呵呵！另外，可别像我似的再去吃烤饼,记住，大坨坨需要时间的，一定要烤熟呦！

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

桂圆做法技巧

可以煲汤粥，味道浓郁，鲜美。龙眼作为水果宜鲜食。

桂圆的作用

1.桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；

2.研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；

3.桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

4.桂圆味甘、性温；归心、脾经；有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效；可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；