豆渣鸡蛋饼的做法

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发布于2023-08-04

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主料

豆渣(适量)，面粉(适量)，鸡蛋(一个)

辅料

火腿(适量)，香葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、所有食材准备好、

2、火腿切粒、葱切段、

3、找个大一点的碗放入豆渣加入面粉、

4、加清水搅拌均匀、稍微粘稠、不要太粘稠、也不要太稀、

5、打入鸡蛋、搅拌[我就放了一个、喜欢吃鸡蛋两个也可以]

6、加入盐、鸡精、加入切好的葱和火腿、搅拌均匀、

7、锅烧热放油、倒入适量半成品、摊开之后不要动、中小火煎两分钟、

8、饼底凝固之后、180度翻身[不会的可以用铲子翻]

9、煎至两面金黄、OK

小诀窍

180度翻身的时候一定要注意、握住锅把手、把饼整个翻过来、

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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