月饼的做法

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发布于2023-08-17

标签:月饼馅料放入 100 30更多>

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主料

低筋粉(100克)，色拉油(30克)，转化糖浆(75克)

辅料

枧水（碱水）(1克)，蛋黄水少许(适量)，月饼馅料(250克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备食材 馅料一共250克够做十个50克的月饼 我准备了豆沙（超市买的7元一袋450克）和菠萝馅（网上买的7元100克）两种

2、碱水1克+糖浆75克+色拉油30克搅拌均匀

3、筛入低筋粉100克

4、用刮板搅拌成面团（用手也可以 因为有油所以不会很沾手） 搅拌后盖上盖子或保鲜膜冰箱冷藏或放阴凉处静置一小时

5、醒面的时间 此时可以准备馅料 大家喜欢什么馅料就准备什么馅料 25克一个 （网上配方都是30多克一个 我觉得太甜了所以改了一下 这个可以按个人喜好自己定）

6、醒好的面平均分成10个

7、把饼皮压扁包入馅料

8、利用虎口慢慢收紧

9、粘些干面放入磨具

10、放入磨具

11、打入烤盘

12、190度烤箱后放入月饼烤5分钟定型

13、拿出刷一层蛋黄液 只刷表面即可 之后放入烤箱转170度

14、15分钟后 出炉 晾凉后 就可以吃 也可以放入保鲜盒室温静置1-2天回油后会更加软

菜谱简介

外边做的月饼太甜太腻 所以自己制作的比较好吃 哈哈

小常识

月饼的作用

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高sab能力。

月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

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