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木耳炒山药的做法

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发布于2023-08-18

好酷屋教程网小编为您收集和整理了木耳炒山药的做法的相关教程:主料山药(250克),水发木耳(100克)辅料厨具炒锅步骤1、山药去皮洗净黏液后切成片。2、切成片的山药放入沸水锅里焯水一分钟。3、水发木耳去根蒂后洗净撕成小朵。红椒切小块,蒜切片备用。4、炒锅上火倒

主料

山药(250克),水发木耳(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、山药去皮洗净黏液后切成片。

2、切成片的山药放入沸水锅里焯水一分钟。

3、水发木耳去根蒂后洗净撕成小朵。红椒切小块,蒜切片备用。

4、炒锅上火倒油烧热,放入蒜片炒出香味。

5、放入山药和木耳翻炒两下,放入两汤匙排骨汤翻炒约两分钟。

6、放入红椒翻炒均匀。

7、放入适量盐翻炒均匀。

8、放入少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。

菜谱简介

这是一道很家常的菜,相信许多人家的餐桌上常有它的身影出现,但菜肴都因人而异,相同的食材千人做千种味,只有功效是不变的。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。山药还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

小诀窍

1、山药削好后容易氧化,所以削好皮的山药要尽快放入水里洗净表面黏液。切好后也尽快焯水,可先烧开水备用。
2、山药中淀粉较多,还有黏液,翻炒时容易沾锅,可倒入少许汤水翻炒。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

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