手指饼干的做法

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发布于2023-08-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了手指饼干的做法的相关教程：主料低粉(50g)，鸡蛋(2个)辅料厨具打蛋器、电烤箱步骤1、原材料：低粉50g、鸡蛋2个、细砂糖20g。2、蛋白蛋黄分离。将蛋黄打散。3、电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，加入细砂糖继续打。4、将蛋白

主料

低粉(50g)，鸡蛋(2个)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、原材料：低粉50g、鸡蛋2个、细砂糖20g。

2、蛋白蛋黄分离。将蛋黄打散。

3、电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡，加入细砂糖继续打。

4、将蛋白打至干性发泡。

5、取1/2蛋白加入到蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。

7、筛入低筋面粉。

8、橡皮刮刀上下翻拌至无颗粒状态。

9、准备裱花袋和圆形裱花嘴。将面糊放入裱花袋中。

10、烤箱预热180度。将面糊挤入到放了油纸的烤盘中。

11、180度，中层，上下火，18分钟左右。

12、将烤好的手指饼干取出放凉，即可享用。

菜谱简介

这款饼干超级简单，只要低粉鸡蛋糖三样原材料就可以，也不用洗很多工具。无论是直接吃还是用来搭配提拉米苏或者装饰小点心，都非常美味哦。

小诀窍

手指饼干容易受潮，待饼干冷却后要马上装入密封容器中保存。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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