艾蒿蒸菜的做法
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主料
艾蒿(适量),玉米淀粉(适量),面粉(适量)
辅料
黑芝麻(适量)
厨具
蒸锅、平底锅
步骤
1、艾蒿提前洗干净,淋去水份
2、往艾蒿里加一大勺油,适量盐,拌均匀。(这样做可以很好的保持菜色,成菜口感也比较好。)
3、准备面粉淀粉,各半。
4、把面粉倒入拌好的菜中,如果第一次做把握不好粉的量,试着添加。
5、用手将粉和菜抓均匀。
6、放入笼格中,大火烧开,蒸六分钟。
7、关火即可出锅,将蒸好的菜划散散去水汽。(这一步比较关健,散汽后蒸菜比较松散口感也比较好。)
8、用石臼把蒜捣成泥,捣蒜时加一点盐,比较容易捣成泥。
9、捣好后加生抽糖和一点醋拌均匀。
10、小炒锅倒油烧热,倒入辣椒粉炒香,加入黑芝麻,离火后稍等几分钟,再次加入辣椒粉,加一点儿盐,拌均匀,稍后红红香香的辣椒油就出来了。
11、将辣椒油一勺加放蒜泥中,拌均匀即可。 将蒸菜盛入碗中,浇上辣椒蒜泥汁,开吃吧。
菜谱简介
【艾蒿蒸菜】每年春天都要吃的野菜附简单红油制做 这个菜发的晚了,两周前吃刚刚好,我是上周吃的,一直没有整理出来,这才出来,但这个时候我们当地这个蒿已经不能吃了,有点老了。 我们当地有一句俗语,正月茵陈二月蒿,三月吹了当柴烧。说的就是这个东西,季节性很强,一不小心就老了。 以往,我妈妈在家的时候,总是能弄些过来,妈妈现在不在家里住,吃到还真不容易呢! 这一周计划出去,不行,没有时间了。下一周准备出去,不行,还是没有时间,从二月初开始计划 一直都没有出去挖,还好,好吃嘴总是有好吃嘴的福气,那天去老弟家,舅妈送了好多,分我一些回来吃,真不错。
小诀窍
细节在文中有描写,
酱汁可以随便换,自己喜欢就好。
小常识
艾蒿的作用
化痰止咳,平喘,养肝,止血凉血,消炎止痛,调经
艾蒿食用禁忌长期使用艾草的副作用:如果挥发油(香味成分)使用过多,对神经会有抑制。
玉米淀粉的作用有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长
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