地三鲜的做法

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发布于2023-08-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了地三鲜的做法的相关教程：主料土豆(适量)，茄子(适量)，青椒(适量)辅料厨具炒锅步骤1、土豆一个，青椒2个，茄子1个（实际我用了半个茄子）。2、茄子切滚刀块。3、土豆切滚刀块。4、青椒切片。5、葱、姜、蒜分别切末。6、锅中倒

主料

土豆(适量)，茄子(适量)，青椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、土豆一个，青椒2个，茄子1个（实际我用了半个茄子）。

2、茄子切滚刀块。

3、土豆切滚刀块。

4、青椒切片。

5、葱、姜、蒜分别切末。

6、锅中倒油（多一些），油热后放土豆，将土豆炸至金黄色捞出。

7、再将茄子放入锅中炸软捞出。

8、关火以后将青椒放入锅中过一下油捞出备用。

9、锅留底油，葱姜末和一半的蒜末炝锅。

10、放入炸好的土豆和茄子略炒。

11、倒入冰糖，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，料酒两汤匙，闷一下，然后加水三汤匙，盖上锅盖小火焖3分钟。

12、放入青椒和剩下的一半蒜末炒均，加盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡。

13、炒好后装盘即可。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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