小兔子奶油蛋糕的做法

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发布于2023-09-04

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主料

动物性淡奶油(500ml)，玉米油（戚风）(40g)，鸡蛋（戚风）(5个)，清水（戚风）(40g)，低筋面粉（戚风）(75g)，细砂糖（戚风）(70g)，细砂糖（奶油）(50g)，可可粉（戚风）(15g)

辅料

白巧克力（装饰）(30g)，黑巧克力（装饰）(20g)，草莓(适量)，红色色素(少许)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、蛋黄蛋白分别打入干净的碗里

2、蛋黄用手抽打均匀，加入玉米油继续搅拌均匀

3、加入清水搅拌均匀

4、筛入低粉和可可粉

5、用刮刀翻拌

6、拌好的蛋黄糊，放置一边备用

7、蛋白用电动打蛋器打至粗泡

8、滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。高速打发

9、打至提起打蛋器，呈略微弯弯角

10、继续用低速慢慢打一会儿，蛋白越来越细腻

11、这时提起打蛋器，呈短短的小尖角

12、取适量蛋白放入蛋黄糊中

13、上下翻拌均匀

14、将蛋黄糊倒入蛋白盆中

15、上下翻拌，切拌均匀

16、倒入6寸圆形和心形模具中。入烤箱中下层，145度45分钟左右。

17、烤好的蛋糕倒扣彻底放凉后在脱模。

18、将蛋糕从侧面片成两层相同厚度的蛋糕片

19、取一片圆形做兔子的头，心形蛋糕片用干净的剪刀修剪成兔子耳朵

20、草莓洗净擦干水分备用

21、淡奶油装入干净的大盆中加入细砂糖打至纹路清晰的发泡

22、取适量奶油涂抹在蛋糕上

23、撒上切碎的草莓粒

24、再用奶油盖住

25、放上另一层蛋糕片

26、用奶油均匀的涂抹在蛋糕表面

27、侧面也均匀的涂抹上一层奶油

28、用抹刀抹平奶油

29、裱花袋中装入适量奶油，尖端剪很小的口

30、先在蛋糕侧面均匀挤上条状的奶油

31、表面再挤上条状奶油

32、做好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏备用

33、黑巧克力隔水融化后挤在锡纸上做成两个小圆形

34、白巧克力融化后在黑巧克力圆形上点上眼睛

35、白巧克力融化后加入一点点红色色素，调成粉色。装入裱花袋挤在锡纸上做出兔子耳朵、红脸蛋以及蝴蝶结

36、将凝固的巧克力取下装饰在蛋糕上

37、成品

小诀窍

蛋白打发时可将蛋白盆放在45度左右温水中打发。而淡奶油打发时将盆放在冰水中打发。巧克力隔水融化，千万不可碰到水。融化的巧克力可装入裱花袋中，剪小一点的口，在锡纸上画出需要的形状。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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