香菇青鱼羹的做法

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发布于2023-09-05

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇青鱼羹的做法的相关教程：主料青鱼肉(200克)，水发香菇(50克)辅料香葱末(适量)厨具砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅步骤1、先把鱼肉和香菇切丝。2、然后把切好的鱼丝进行码味，里面放几滴绍酒，再撒入少许盐。3、放入适量水淀粉抓匀备

主料

青鱼肉(200克)，水发香菇(50克)

辅料

香葱末(适量)

厨具

砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、先把鱼肉和香菇切丝。

2、然后把切好的鱼丝进行码味，里面放几滴绍酒，再撒入少许盐。

3、放入适量水淀粉抓匀备用。

4、锅中放少许底油爆香葱段，然后注入适量清水烧开。

5、水开略煮片刻下入香菇丝和鱼丝并用筷子迅速搅拌使鱼丝快速散开。

6、然后进行调味，锅中滴入几滴绍酒撒少许盐再撒少许味精搅匀。

7、最后用水淀粉勾薄芡。

8、待芡汁糊化后滴入几滴香油。

9、滴入香油后便可出锅。

菜谱简介

夏季饮食应以清淡开胃少油营养为主，今天再制作一款适合夏季食用的汤羹，叫做香菇青鱼羹。青鱼类似于草鱼，同属淡水鱼类。青鱼的外观形似草鱼，但鱼背颜色为青蓝色腹呈白色鱼嘴略尖，青鱼的肉质细腻紧密刺少，最适合用它切丝切片。这道菜我用的是净鱼肉，如买不到青鱼用草鱼代替也可以。这道羹的做法如下；

小诀窍

此羹特点；色泽清淡、鱼丝嫩滑、味道鲜美、营养丰富。

温馨提示；
1、鱼丝不要切的过细，否则易碎，鱼丝下锅后要迅速搅散，否则易粘连。
2、色以清淡为主，因此不要放酱油。勾芡时也不可太稠，能托住鱼丝就可以，芡汁的浓稠类似米汤即可。

这道适合夏季食用的养生汤羹“香菇青鱼羹”就做好了，供朋友们参考！

小常识

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