豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法

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发布于2023-09-07

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主料

原味酸奶(1000克)，熟豌豆(160克)，消化饼干(110克)

辅料

细砂糖(50克)，吉利丁(4片)，无盐黄油(20克)，炼乳(20克)，糖粉(少许)

厨具

搅拌机

步骤

1、自制的原味酸奶先过滤，全部倒入布袋中，放入冰箱冷藏过滤一夜；

2、准备所有的材料，过滤后的酸奶大约有500g左右；慕斯框用锡纸托住底部，大小是14*14；吉利丁3片用冰水浸泡，或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中；

3、消化饼饼干80g装入保鲜袋中，用擀面杖捣碎，黄油微波炉融化，倒入饼干屑中，隔着袋子柔和均匀；

4、混合后的饼干屑倒入慕斯框中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏20分钟左右；

5、取过滤后的酸奶300g，与豌豆一同放在搅拌杯中，用手持搅拌棒搅打至细腻；

6、泡软的吉利丁攥干水分，与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化；

7、融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中，继续用搅拌棒搅打均匀；

8、酸奶溶液过滤，过滤出的渣滓去掉；

9、从冰箱取出慕斯框，倒入过滤后的酸奶溶液，放入冰箱冷藏2个小时左右；

10、一片吉利丁冷水浸泡，取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中；

11、泡软的吉利丁微波炉融化，倒入酸奶中，用搅拌棒搅打均匀；

12、取出已凝固的豌豆酸奶慕斯，倒入酸奶溶液，继续放回冰箱冷藏；

13、大约2个小时后，慕斯已定型，用电吹风给慕斯框四周加热，可顺利脱模；

14、2片谷优消化饼饼干30g，用擀面杖擀成细碎的饼干屑；

15、蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑，再用花版筛上少许的糖粉装饰图案；

16、用勺子挖开的蛋糕是这样的；

菜谱简介

谷优的消化饼饼干，是一种多用途的饼干，直接吃~没有不会的，换种方式吃，玩烘焙的~喜欢用它做蛋糕的底或装饰，特别是夏天，不用开烤箱烤蛋糕底，直接用来做慕斯蛋糕的底托，方便快捷。

小诀窍

这款蛋糕一共分成2层，一层豌豆酸奶，一层酸奶，口感清爽。

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

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