虾仁烧豆腐的做法

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发布于2023-09-21

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了虾仁烧豆腐的做法的相关教程：主料对虾(250g)，豆腐(200g)辅料厨具炒锅步骤1、对虾洗净。2、去壳，拔出虾仁。3、开背，去除虾线。4、放入碗中，加淀粉，半个蛋清，少许花生油，五香粉，抓匀腌制10分钟。5、豆腐切1厘米的小丁

主料

对虾(250g)，豆腐(200g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、对虾洗净。

2、去壳，拔出虾仁。

3、开背，去除虾线。

4、放入碗中，加淀粉，半个蛋清，少许花生油，五香粉，抓匀腌制10分钟。

5、豆腐切1厘米的小丁。

6、入锅中焯水。

7、热锅下油，放入葱姜末炝锅。

8、放入虾仁，滑散。

9、炒出虾油。

10、放入豆腐丁，翻炒30秒。

11、加入水淀粉勾芡。

12、加盐调味，炒匀关火。

菜谱简介

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

小常识

对虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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