荔枝百合炒虾仁的做法

好酷屋

发布于2023-09-22

好酷屋教程网小编为您收集和整理了荔枝百合炒虾仁的做法的相关教程：主料鲜荔枝(250g)，鲜基围虾(250g)，百合(50g)辅料蒜末(3g)厨具炒锅步骤1、虾去掉虾头虾壳和虾线。少许盐、料酒、胡椒粉、少许生粉和油抓匀，腌制15分钟。2、鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，

主料

鲜荔枝(250g)，鲜基围虾(250g)，百合(50g)

辅料

蒜末(3g)

厨具

炒锅

步骤

1、虾去掉虾头虾壳和虾线。少许盐、料酒、胡椒粉、少许生粉和油抓匀，腌制15分钟。

2、鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡盐水中浸泡。

3、百合掰好洗净；蒜拍碎剁茸备用。

4、热锅下油，倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红，盛起待用。

5、炒香蒜末，倒入百合、虾仁、荔枝肉快速翻炒片刻。

6、加入调味料翻炒均匀，生粉快速勾芡，即可上碟。

菜谱简介

上等滋补佳品，具有开胃健脾、养、止烦渴、益气等保健作用。含有丰富的淀粉和蛋白质，熟食有独特的风味，是蔬菜中的珍品，也是一种多功能的保健食疗食品。

小诀窍

荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。以水果入菜皆不可久炒，荔枝下锅后兜炒几下，调味后倒入虾仁勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软，口感会差很多。荔枝经拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓。荔枝菜要保持清淡鲜甜的口感，调味时不可放颜色过深、味道过咸辣的调味品，以免盖住菜肴的色泽和味道。