大果粒草莓酱的做法

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发布于2023-09-24

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主料

草莓(500克)，樱桃(500克)，糖(300克)，麦芽糖(50克)

辅料

柠檬汁(1大勺)，盐(适量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、草莓冲洗2遍，用盐水浸泡5分钟，再冲洗2遍

2、樱桃冲洗2遍，用盐水浸泡5分钟，再冲洗2遍

3、控干草莓的水分

4、控干樱桃的水分、去掉樱桃的果把

5、去掉草莓蒂，放在干净的容器中，放入150克糖，静置2-3个小时，把草莓中的水煞出来。

6、把樱桃倒入锅中

7、加入柠檬汁，中火煮开，小火慢煮，轻微搅拌

8、当汤汁熬掉一半，放入剩下的白砂糖，小火慢煮，轻微搅拌

9、当草莓能被筷子轻易穿透时，草莓酱就快熬好了

10、熬到只剩少许汤汁时，放入麦芽糖，继续搅拌，至浓稠即可（这时注意不要用力搅拌，防止把草莓搅烂）

11、把草莓、樱桃分别挑出，放入瓶中

菜谱简介

平时煮出的草莓酱都是糊状的，很想吃大果粒酸奶，就煮个大果粒草莓酱吧。可以放入自制酸奶中，做个大果粒草莓酸奶吧；也可以涂在土司片上。

小诀窍

1、趁热把草莓酱、樱桃酱放入小瓶中（不要灌太满，只要3/4瓶即可），拧紧瓶盖。当草莓酱、樱桃酱在室温中自然冷却后，因为热胀冷缩的原理，瓶盖会被吸紧，这时再放入冰箱冷藏，草莓酱、樱桃酱可保存6个月以上。
2、糖含量大，也是草莓酱、樱桃酱可保存时间长的原因。
3、草莓酱、樱桃酱可放入多个小瓶内，随吃随打开，打开的草莓酱要尽快食用。
4、樱桃含水量比较小，单独煮，还需要加水。借用草莓中的水，偷懒就一起煮了。樱桃酱中含有草莓的香味了。

小常识

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

1.樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时应小心中毒。

2.樱桃含钾量高却是不可轻视的，每100克含钾258毫克，对于有肾病患者可不是一个小数字。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失，病人就会发生少尿和水肿。少尿时，由于排钾减少可有钾潴留，如果患者食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。

性温，味甘微酸；入脾、肝经。补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。

1、补血

樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

2、防治麻疹

麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

3、祛风胜湿、杀虫

樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

4、收涩止痛

民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

5、养颜驻容

樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

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