黑米豆沙菊花包的做法

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发布于2023-10-03

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主料

黑米(适量)，小麦面粉(适量)

辅料

玫瑰豆沙(适量)，干酵母(适量)，温水(适量)，白芝麻(适量)

厨具

食物调理机、蒸锅

步骤

1、黑米淘洗干净后晾干表面的水份，用料理机的干磨刀搅拌至成非常细的黑米粉。

2、按1：1的比例加入小麦面粉，干酵母用温水化开，边倒入面粉中边用筷子搅拌，直至面粉全部呈雪花状。

3、用手把面揉搓到一起，稍揉光后进行发酵。

4、发酵至两到三倍大。

5、充分揉搓均匀至面团光滑后分切成合适大小的剂子。

6、取一个剂子擀圆。用刀在圆片上划“米”字，中间留空装馅用。

7、分别把平均分成的每一小份面片如图所示从两边捏合起来。

8、中间位置放上适量玫瑰豆沙馅。

9、把八个花瓣依次提起来捏拢。

10、用虎口处整形。

11、在整好形的菊花包中心位置撒少许白芝麻做点缀。

12、如此做好所有黑米菊花包，进行二次发酵至滚圆。

13、蒸锅水烧开后，黑米菊花包上笼大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。

菜谱简介

上一次用黑米蒸了一次葱油卷，一下子爱上了黑米做面食时那种特有的香味，继续努力，这次用来做了一款菊花包，菊花包是之前看到诗心做的时候就心痒难耐，但一直没有动手试过，这次做黑米豆沙包的时候赶紧试验了一把，别说，蒸出来的包子确实漂亮了许多呢！有时候，美食就是这么简单，给熟悉的食材换一个新鲜的造型，感觉生活一下子都美好了许多许多。黑米具有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。一般黑米会被用来煮粥，但是因为黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，非常不容易煮烂。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。所以，今天就介绍一款你不用担心会引起身体不适和营养吸收不完全的黑米做法：黑米豆沙菊花包。蒸好后放入冰箱，早餐时取出一馏，营养又美味的早餐就轻松搞定！

小常识

黑米做法技巧

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；

2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；

3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。

益气补血、

暖胃健脾、

滋补肝肾、

缩小便、

止咳喘、

脾胃虚弱、

体虚乏力、

贫血失血、

心悸气短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便频。

1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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