新年卡通小蛋糕的做法

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发布于2023-10-04

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主料

蛋黄(2个)，蛋白(2个)，全蛋(1个)，玉米油(35克)，蛋糕粉(42克)，白糖(40克)

辅料

盐(1克)，巧克力豆(12粒)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、全部材料准备好

2、两个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，第三个鸡蛋全蛋入蛋黄盆中

3、用手动打蛋器将蛋黄与一个全蛋混合均匀，再倒入玉米油拌匀

4、筛入蛋糕粉

5、搅拌均匀，无干粉颗粒

6、蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，加入20克白糖，低速转中速打发

7、打到白色细腻泡沫时，加入剩下的20克白糖，继续中速打发

8、提起打蛋头，蛋白呈短而直的小角即可

9、取一少半的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

10、将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中

11、翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊

12、硅胶模具内部提前抹好玉米油，将蛋糕糊用小勺舀入模具中，平模即可

13、将模具放在烤盘上，送进预热好的烤箱中层，上火150度，下火160度，20-25分钟

14、出炉后倒扣在晾架上，凉后可轻松脱模

菜谱简介

超级可爱的模具，红红火火的，带着新年的热烈气氛。虽然蛋糕的形象还是圣诞节的——小雪人、驯鹿、雪橇，但是对于童心未泯的人来说，萌萌的卡通造型永远都特别喜欢。我用它做了几个小蛋糕送给亲戚家的小朋友。想必小朋友见到后肯定欢呼雀跃。蛋糕的配方参考了美食达人宝妈小厨的呆萌小蛋糕的做法。对于硅胶模具使用还不熟练的我来说，这真是极好的借鉴。原方的量能做很多个小蛋糕，考虑到我实际所用的模具，我将其减量操作，但制作手法还是保留了原方。所以再次感谢宝妈小厨！

小诀窍

此方法既有戚风的细腻，又有海绵的厚实，真的很不错；模具内部抹油，利于脱模；此配方刚好为6个小蛋糕的量；时间和温度视自家的烤箱来调整。

小常识

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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