可可爱上玛格丽特的做法

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发布于2023-10-09

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主料

低筋面粉(200克)，玉米淀粉(200克)，黄油(200克)，熟鸡蛋黄(4个)

辅料

糖粉(120克)，盐(4克)，可可粉(10克)

厨具

电烤箱、打蛋器

步骤

1、准备食材。

2、黄油室温融化，切块。

3、分数次加入糖粉，用电动打蛋器打发。

4、打发好的黄油。

5、将低筋面粉与玉米淀粉混合。

6、分数次加入黄油中，并不停搅拌混合。

7、继续搅拌混合。

8、筛入蛋黄。

9、搅拌。

10、搅拌均匀后，戴上一次性手套，将面团和均匀。

11、分成大小相当的两份。

12、其中一份加入十克可可粉。

13、和均匀。

14、用保鲜膜包好放入冰箱。我之所以分成四份，是由于两份先做的放在冷冻室约20～30分钟，即可取出，做好后取出冷藏室里的另外两份继续做。

15、将面团分成每个10克左右的大小，放入铺好烹调纸或锡纸的烤盘。

16、搓成小球。

17、大拇指按压小球中间，让其边缘形成裂纹，像花儿一样。

18、170～180度烤20分钟左右，待饼干边缘稍有变色即可。

19、取出放凉即可食用。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

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