芋丸酸菜汤的做法

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发布于2023-10-15

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主料

芋头(1个)，酸菜(1小碗)

辅料

香菜(1根)，蒜(3瓣)，姜(小块)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、材料准备：芋头1个，酸菜1小碗香菜1根、蒜3瓣、姜小块。

2、芋头去皮洗净切成片，放碗里入蒸锅蒸熟。

3、把蒸熟的芋头用汤匙压成泥。

4、把芋头泥用手用力反复捏，搓成一个个小丸子。

5、姜、蒜拍散，香菜切段。

6、炒锅上油，油温热后下酸菜煸炒一会。

7、放入大碗水煮沸，加入姜、蒜。

8、放入芋头丸煮，芋丸浮上来就熟了。

9、调入生抽、盐、味精出锅撒上香菜即可。

小诀窍

这种芋头是姐姐种的泰国香芋，很粉，煮五分钟就能熟，手反复用力捏紧搓成丸子不会散，如果是其它芋头做还是放点淀粉定型更好。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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