海带炖排骨的做法

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发布于2023-10-16

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主料

排骨(适量)

辅料

海带(适量)，海鲜菇(适量)

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

1、排骨斩小块，冷水下锅焯去血沫和杂质。（加热时不断搅拌排骨，能让血水更充分释放。）

2、泡发好的海带打成小结。（如嫌麻烦，此步可切片。）

3、葱切段、姜切片拍散。

4、炒糖色：炒锅上火，加入少许底油，下入白砂糖（或绵白糖），小火将白糖炒至微红即可。

5、下入焯好的排骨翻炒均匀，使其均匀地裹上糖色。

6、下八角、葱段和姜片不断煸炒，煸出香味和水汽。

7、烹入料酒，加鲜酱油翻炒均匀。

8、加入开水（水以没过排骨为准），提少许老抽，搁少许盐定好味

9、倒入压力锅内，下入海带结。

10、用压力锅压制15分钟左右。

11、压好的排骨再倒回炒锅中，加入海鲜菇继续炖制。

12、当海鲜菇变软，锅中略有余汁时即可出锅。

13、成品图

14、成品图

15、成品图

16、成品图

17、给宝贝做的饭

菜谱简介

排骨浓香四溢，海带酥软入味，再搭配口感绝佳的海鲜菇，这道经典的海带炖排骨营养丰富、解馋又滋补。方法参照天天饮食。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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