手抓饼的做法

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发布于2023-10-20

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主料

中筋面粉(300g)，热水(100g)，凉水(60g)，中筋面粉（油酥）(50g)，植物油（油酥）(50g)，盐（油酥）(适量)，葱花(适量)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、将热水沿一侧缓缓倒入面粉中

2、用筷子搅拌成絮状

3、将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下

4、用手将面揉成团，放置一边静置一会。

5、取50g植物油，倒入锅中加热

6、碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥

7、搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态

8、葱花切碎备用

9、将面团取出，分成两份

10、取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎

11、对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图

12、展开，从一侧开始卷起，卷成长条状

13、再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图

14、卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形

15、放入平底锅

16、烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮

17、趁热挑松，装盘开吃吧

18、图1

19、图2

20、图3

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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