鸭子肉粥的做法

好酷屋

发布于2023-10-25

标签:鸭肉粳米维生素 1. 2.更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸭子肉粥的做法的相关教程：主料鸭肉(250g)，粳米(100g)辅料清水(适量)厨具煮锅步骤1、鸭肉洗净，斩成小块儿；2、加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；3、粳米淘洗干净备用；4、鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；5

主料

鸭肉(250g)，粳米(100g)

辅料

清水(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、鸭肉洗净，斩成小块儿；

2、加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；

3、粳米淘洗干净备用；

4、鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；

5、水开后，打去浮沫；

6、加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；

7、煮至肉熟米烂，米粥粘稠；

8、加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐。

小诀窍

贴心提示：
1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性；

2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡；如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃；

3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可；

4、水要一次加足，中途加水会影响口感；实在要加就加开水；

5、老年人吃特别好啊，给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧！

小常识

鸭肉做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

2.制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；

3.平时不宜多食精制后的细粮。

益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃；煮汁主心痛，止渴，断热毒下痢；合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鸭子肉粥的做法,鸭子肉粥怎么做,鸭子肉粥的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/65389c5c9268e59b140cea52.html

相关推荐