春笋大骨汤的做法
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主料
猪大骨(两根),春笋(三斤半)
辅料
生姜(一块)
厨具
高压锅
步骤
1、大骨用温水洗净。
2、姜切片或拍碎。
3、将竹笋去掉老的部分,洗净后,切成大小合适的厚片。焯一下水待用。我这次使用的是从冰箱里拿出提前处理好的竹笋。
4、放水里稍微化一下,连水带笋一块儿倒进高压锅里的。
5、将大骨、竹笋、生姜放入高压锅,加入适量盐,清水。
6、放入少许花椒。
7、少许白胡椒粉。
8、合上盖,烧开后炖18分钟。
9、炖好的汤。
10、炖好的春笋猪骨汤。
菜谱简介
为什么说是家乡春笋大骨汤呢?这是因为这次用的春笋是老爸上个月从老家过来避暑,临上飞机前,现从妹夫家的竹林里挖起来的。妹夫家门口是道堡坎,堡坎下种着一片竹林,一大排枇杷树和其他果树。竹林边上有几片菜地,妹夫他爸妈种了很多种应季蔬菜,青翠碧绿的,都是给自家人享用的。不远处是条小河,妹夫他爹每天夏天都会去捞鱼捞虾。这里的一切,很快就要消失了,因为规划给了重庆的两江新区,所有居民,全部迁出,要为城市的发展让路。 老爸的气力有限,只搬来了三个竹笋。不要小看这三个,足足有十几斤呢。三个巨大的直竹笋,很嫩,没办法一顿吃了,于是把笋子洗净,切成大小合适的厚片,用水焯了一下,按每次吃的量分好,装进保鲜袋里,放到冰箱里冷冻了起来。吃的时候,再拿出来,可以直接放到锅里炖了。
小常识
春笋做法技巧
新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
春笋的作用1.利九窍、通血脉
2.化痰涎、消食胀
3.滋阴、益血、明目
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