花环费南雪的做法

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发布于2023-11-08

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主料

黄油(113g?)，杏仁粉(65g?)，低筋面粉(56g?)，糖粉(110g?)，蛋白(4个?)

辅料

无

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、奶油放小锅，中火加热到颜色成焦黄色，不要煮焦了，离火，放在冷水上冷却到21度左右?

2、倒出30g的杏仁粉摊开在铺了油纸的烤盘上，烤箱175度，预热后烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手?

3、烤过的杏仁粉，剩下的杏仁粉，低粉，糖粉混合用研磨机打磨上1分钟然后混合过筛入打蛋盆中?

4、蛋白打到起泡状态，打到没有透明的蛋清，鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到湿性发泡?

5、蛋白中一次性加入过筛的粉类，用电动打蛋器打匀?

6、再倒入焦黄色黄油，用电动打蛋器搅拌均匀即可?

7、倒入模具八分满?

8、将模具微震几下，烤箱200度，预热后中层烤25分钟，烤出漂亮的烘培色即可?

9、出炉后5分钟后脱模?

菜谱简介

费南雪是一款有些来历的法国小糕点，它通常是用传统的模具做成，做完后很像金条。具体的由来，感兴趣的童鞋可以百度一下。 这款点心的特点就是很湿润，杏仁味浓，番茄用的是花环型的硅胶模，脱模后很像一个一个的小花环哦！?

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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