酒香果干吐司的做法

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发布于2023-11-12

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主料

高粉(500克)

辅料

奶粉(30克)，酵母(10克)，鸡蛋2只+浸泡余酒+牛奶(350克)

厨具

无

步骤

1、原料图一：干料。

2、原料图二：湿料。

3、原料图三：酒浸果干。

4、混合除果干外的所有原料，机器揉出膜，再放入果干低速揉匀。

5、揉好的面团。

6、温暖湿润处基础发酵。

7、发酵结束，排气分割成600克1个；280克1个，滚圆松弛。

8、其余平分成4份，直接放入纸杯中进行二次发酵。

9、600克和280克牛舌卷，分别放入吐司盒进行二次发酵。

10、吐司发酵至9分满，加盖入烤箱。

11、烤箱120度预热，烤45分钟。

12、纸杯面包发酵至满，刷蛋液烤箱110度，烤18分钟。

13、大小吐司合照。

14、切片照之一。

15、切片照之二。

16、切片照之三。

17、撕着吃也美味！

小诀窍

1.高粉用前需过筛。
2.烤温和时间自行调节。
3.吐司盒不管是不是不沾的，都抹油，这样可以延长吐司盒的使用寿命，另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。
4.小熊用金朗姆酒浸的果干，分别是阳光少女葡萄干50克、无花果干50克和蔓越莓干50克，没有的话也可以换成其他的果干。个人感觉果干还可以再增加50克。
5.果干至少浸泡一夜，小熊的果干浸泡了一周，时间长点风味更好！
6.朗姆酒经过高温没有了烈酒的味道只留酒香，非常美味的一款面包。

小常识

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