可可曲奇的做法

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发布于2023-11-18

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主料

黄油(125克)，低筋粉(150克)，糖粉(60克)，可可粉(15克)，全蛋液(30克)，盐(1克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、软化的黄油和糖粉入盆

2、用橡皮刮刀搅拌均匀

3、分两次加入全蛋液，用电动打蛋器打发成体积略膨大、颜色发浅的黄油糊

4、筛入低筋粉和可可粉，打蛋器头上的黄油不要浪费，用面粉抹下来

5、用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈拌，以防产筋； 此时开始预热烤箱，180度

6、裱花嘴入袋中，取部分曲奇面糊入裱花袋

7、在不粘烤盘上以逆时针方向挤出曲奇来

8、入预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，15分钟左右

9、出炉后，晾架上晾凉后，封罐保存

10、几块曲奇，再来杯热饮，美味下午茶搞定。啥时也开始这么有情调起来啦？！

菜谱简介

方子和以前的哥酥饼相比，换成了全蛋液，而且液体量增加了一些，这样在挤的时候就不会那么费力了，而且也不影响口感。终于把挤曲奇的手法又加强了练习，感觉比前几次进步了一些，还要再继续努力，争取挤出饱满的花型来！加油！2015！

小诀窍

因为巧克力曲奇的颜色不易于观察，所以要注意比较前后的颜色变化来判断。快到时间时，注意观察曲奇的情况，如果发现边缘及底部的颜色明显变深，适当地将下火降低；. 第二盘已经挤好的曲奇先放在冰箱中冷藏，待第一盘出炉后再取出放入烤箱中，这样烤出来的花纹比较坚挺。 时间和温度请视自家烤箱来调整。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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