水晶虾饺的做法

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发布于2023-11-19

标签:猪肉虾仁冬瓜青素 1.更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水晶虾饺的做法的相关教程：主料虾仁(50克)，猪肉馅(50克)，小麦淀粉(150克)辅料冬瓜(适量)，葱花(适量)厨具蒸锅步骤1、原料图2、将虾仁的大部分剁成泥，小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上3、猪肉馅和虾泥混合后也用盐

主料

虾仁(50克)，猪肉馅(50克)，小麦淀粉(150克)

辅料

冬瓜(适量)，葱花(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料图

2、将虾仁的大部分剁成泥，小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上

3、猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀

4、冬瓜去皮后切碎，放少许盐腌上一会，挤掉冬瓜水（冬瓜水可拌在肉馅里）

5、将冬瓜碎拌进肉馅里

6、搅拌均匀后，放入虾段再拌匀即可

7、澄粉用沸水边搅边烫，直至没有干粉

8、稍凉后和成光滑的面团，盖保鲜膜饧上一会

9、将澄面团搓成长条

10、切成均匀的剂子

11、擀成圆面片，包上肉馅即可（和包普通的饺子一样）

12、蒸锅里放上荷叶片，把饺子放在上面，蒸上十分钟即可

菜谱简介

好吃莫过饺子，平时吃的都是家常饺子，一般都是用面粉揉成团，包上各种馅料，煮或煎或蒸，这些也都经常做，觉得很平常；进入美食天下后，看见有美食家做虾饺的，饺子皮晶莹剔透，隐约可见内馅，非常诱人，这才发现原来做虾饺的皮是用小麦淀粉制作而成，蒸熟以后才有这剔透的感觉，出于对美味的诱惑，于是也想试做一下~~~~

小诀窍

烫好的澄粉一定要揉匀，没有干粉为止；包的时候要小心，这饺子皮延展性好，但是容易裂，蒸时火也不宜过大；笼屉里如没有屉布，可要事先刷点油防粘

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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