原汁蒜香排骨的做法

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发布于2023-11-23

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主料

肋排(500克)，杏鲍菇(200克)，大葱(1根)

辅料

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、今天的做法要尽量多去掉油脂，我们不用淖水的方法来处理排骨，用泡水的方式，把剁好的排骨泡在清水中15分钟，去除多余的血污有油脂

2、杏鲍菇切块放入盘中备用，泡好的排骨滤水

3、取炒锅把排骨有肥肉的一面朝锅底放好，如果没有显示的肥肉就可以先煎有膜的那一面！中火慢慢的煎！煎出排骨多余的油脂

4、排骨煎得两面金黄后盛入盘中，这样既可以去掉多余的油脂，又可以把排骨汤汁锁住，做到外焦里嫩！

5、把大葱葱白部份切成一指长的段，葱绿部份切成碎末！

6、姜切片，香叶，八角洗净

7、高压锅中放入香叶、八角、大蒜、大葱段、姜片、盐、适量 水，水开后放入排骨和杏鲍菇！水的份量可以自己控制，因为我喜欢多放点汤这样油脂有充分的分解地方，而且汤头可以用来做高汤，煮面或者是煲汤都可以！所以盐不要放大多哈！用高压锅可以把油脂充分的压出来，而且时间也快！

8、高压锅上压呲气10分钟就可以关火了，等压力下去后，捞出排骨和杏鲍菇，去掉香料！锅中放少量油剁好的蒜末！

9、等蒜末呈金黄色，把排骨和杏鲍菇倒入锅中

10、放入酱油（有些朋友会炒糖色，但我总觉得炒糖色热量了点，所以可以选直接入酱油，相比较而言只是少了甜味而已，而我本身不太喜欢甜甜的口感）

11、本身排骨带了点汤汁，加入之前剁好的大葱青色的部份，蒜香葱香相得益彰，下饭又美味，杏鲍茹有浓浓的肉味

菜谱简介

贴秋膘啦，老公天天念着要吃肉，其实天天都在贴他的肥腰！今天要做的是排骨，老实说我一直对过于肥腻的东西都有一种畏惧，尤其是用来做晚餐，不希望老公吃得太多，所以尽可能的把油脂量降到最低，尽可能的把荤素搭配！做为新一代的女性真心不容易啊！对外要努力工作，对内要平衡饮食，还有一个难伺候的大姑子！立秋润燥为主，慎贴秋膘。秋天，天气渐渐转凉，秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。所以我今天用的杏鲍菇配排骨，先了先煎后炖的方法，食物也不会燥热！

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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