草莓芝士派的做法

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发布于2023-11-25

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主料

派皮：低粉(100克)，无盐黄油(25克)，糖粉(40克)，鸡蛋(1个)，盐(1克)，芝士馅料：奶油奶酪(75克)，低粉(12克)

辅料

草莓(适量)，糖粉(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、无盐黄油切成小块，室温下软化待用。

2、分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

3、分次加入蛋液，搅拌均匀。

4、筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。

5、取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮。

6、用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起）

7、入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

8、奶油奶酪、黄油、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。

9、待温热后加入蛋液，搅拌均匀。

10、筛入低筋面粉，切拌均匀。

11、将芝士糊倒入派皮中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。

12、烤箱预热180度，中层烤25分钟表面上色取出。

13、待冷却后在表面筛上糖粉。

14、整齐排入草莓，筛上少许糖粉即可。

菜谱简介

酥脆的派底加入浓香的芝士，点缀着酸甜多汁的草莓，草莓清新的酸味和果肉纤维，正好能解芝士的油腻，并增添清肠的天然纤维，既漂亮又可口。

小诀窍

1、派皮上扎小孔可以排掉派皮与派盘间的空气，防止派皮在烘焙过程中鼓起。同样用小一圈的派盘压在派皮上或用豆粒压在派皮上，都是用它们的重量防止派皮在烘焙过程中鼓起。豆粒可以用黄豆绿豆什么的都行，可以反复使用这些豆粒，直至有点焦枯为止。
2、让派皮多松弛一下，可以降低其收缩的程度。
3、派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的，出炉后会平复。如果开裂得比较严重，说明烤箱内温度过高，请降低温度再试。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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