裱花蛋糕：花篮的做法

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发布于2023-11-27

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主料

6寸戚风蛋糕(1个)，淡奶油(100克)，细砂糖(10克)

辅料

色素(少许)

厨具

其它、打蛋器

步骤

1、用料

2、将蛋糕削平顶面，清理掉碎屑

3、淡奶油加糖搅打

4、打发至带小弯钩的状态

5、抹面

6、将顶面和侧面抹平

7、调浅棕色奶油，用尖齿花嘴编织花篮

8、将整个侧面覆盖

9、用贝壳纹收底边

10、用S形在顶端边缘做出花篮的边

11、围上一圈

12、调红色，用玫瑰花嘴，在筷子上做出玫瑰花，放在花篮的边缘

13、在玫瑰花的旁边挤出小花

14、再做几朵呈弧形分布

15、调绿色，用叶子花嘴在每朵花的旁边挤出绿叶

16、换细裱袋，在间隙出挤出藤须

17、将太空的地方也点缀些许藤须

18、完成

菜谱简介

在绝望中狂奔。裱花做了好几个，奶油的状况却越来越糟糕。一抹开就能看到让人无比丧气的孔洞，全然没有细腻光润的样子。一个瞎子在黑暗中奔跑，没有方向。广泛咨询检索，再把电子书翻开瞧瞧。忽然有些恍然，莫不是奶油打发过了头？玫瑰花总是立不住脚，总以为奶油太不够坚挺，下意识里，硬点儿比软点儿好。总是怕奶油打得不够，却忘记了过犹不及的古训。那个不偏不倚的中段，究竟在哪里去找？小心翼翼，时时停下察看，不再一口气埋头猛打，也不再把所有奶油一次性打完。心怀忐忑，不知道最终会不会好一点？再做一个花篮。上次的是竹编，这一次，是藤编。很希望能放上几朵玫瑰，却担心它会再次垮掉。一切都在最后揭晓。奶油果然并不是越硬越好，省着劲，感觉差不多了就赶紧住手。挤出来的花纹果然没了气孔，看起来也光润许多。尝试着挤一朵玫瑰，它竟然看起来还算有模有样，没有垮得太厉害，凑合着用了，再尝试第二朵，似乎又找到一点感觉，那就再来一朵吧。所有操作结束，望着终于有了较好状态的奶油花，忽然有一种打通关的感觉。。。。。。。

小诀窍

蛋糕碎屑要清理干净，以免混入奶油中，影响抹面。
挤花的时候心静手稳，就能挤得比较均匀。
花篮的颜色可以再浅一点。

小常识

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