尾骨炖豆角南瓜的做法

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发布于2023-12-11

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主料

猪尾骨(1KG)，南瓜(适量)，豆角(一把)，土豆(1个)

辅料

葱姜蒜(适量)，八角(1颗)，香叶(两片)，甘草(一片)，辣椒(两粒)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1、烧一锅开水 水开后将尾骨倒入

2、待水再次沸腾后再煮一分钟就可以把骨头捞出

3、尾骨捞出后过清水冲干净浮沫待用

4、南瓜去皮，用勺子挖去囊肉并切成小块

5、一个小土豆 去皮 切成滚刀块

6、豆角洗净去筋，掰成两到三段

7、锅内倒入适量油烧6成热时将所有配料倒入煸炒

8、将猪尾骨倒入锅内大火进行翻炒

9、倒入两勺料酒，一勺老抽，一勺生抽继续翻炒几下

10、倒入豆角 翻炒翻炒翻炒 一直炒到豆角颜色变深 翠绿色的

11、颜色变深后 加入开水 水要末过食材 大火烧开转中小火慢炖（记得要盖盖子哦）

12、炖大概十分钟后，将土豆和南瓜倒入锅中，加入一小勺十三香和适量盐，翻炒几下继续中小伙炖

13、待土豆可以用铲子轻松铲碎 就差不多可以了 大概八分钟 开大火收一收汁

14、大功告成啦 肉已经很软烂了 而且一点都不柴 裹着有馥郁南瓜香的汤汁

菜谱简介

我是非常喜欢吃豆角的，有时候很怀念农村奶奶家自己种的豆角。每次要吃饭前，我都会抢着拎个竹篮子去园子里摘豆角...总觉得现在买到的豆角又贵又不好吃，所以我今天让ta当配角，来一个东北乱炖

小诀窍

1.食材可以随意配，如果喜欢可以放几段玉米和胡萝卜，味道也很棒
2、个人建议 甘草陈皮等调料最好用水洗洗 有时会发现有很小很小的虫子
3、推荐一个让炖肉不会柴的小窍门：加水的时候要加开水

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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