抹茶豆沙酥的做法

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发布于2023-12-17

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主料

白面粉（一共）(250克)，抹茶粉(80克)，猪油（一共）(6勺)

辅料

豆沙馅(150克)

厨具

电烤箱

步骤

1、白面放入两勺猪油，水活成面团，之后白面加抹茶粉加四勺猪油活成油酥！

2、把白面分成大小差不多的面团！

3、抹茶油酥分成一个个的小团！

4、把分好的白面剂子稍微擀开些！

5、放入抹茶油酥！

6、收拢包好！

7、如图擀成椭圆形片状！

8、从上到下卷起来，醒十分钟！

9、然后再擀开！

10、再次卷起，醒十分钟，重复三次！

11、醒好之后从中间一切为二！

12、豆沙馅分好团！

13、把切开的酥皮按扁擀成饼状！

14、放入豆沙馅！

15、然后收拢包好，烤箱预热180°，中层25--30分钟即可！

16、成品欣赏！

17、成品欣赏！

18、成品欣赏！

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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