鸡蛋羹的做法

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发布于2023-12-22

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(三个)辅料厨具蒸锅步骤1、挑一个合适大小的汤盆，鸡蛋三个打入盆中，打匀。2、加入少许酱油3、再加入一勺盐，打匀4、再加大半盆水，打匀。5、锅内加水，将四只筷子搭成井字型6、将盆放在筷子搭成的

主料

鸡蛋(三个)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、挑一个合适大小的汤盆，鸡蛋三个打入盆中，打匀。

2、加入少许酱油

3、再加入一勺盐，打匀

4、再加大半盆水，打匀。

5、锅内加水，将四只筷子搭成井字型

6、将盆放在筷子搭成的架子上，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

7、拿筷子在上面扎个洞，没有蛋液流出说明熟了，出锅，淋入少许芝麻油。

菜谱简介

美味的蛋羹，用来拌饭吃，配上炒土豆丝，我可以吃两碗~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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