四色小炒的做法

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发布于2023-12-23

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主料

豆皮(200克)，洋葱(1个)，胡萝卜(1个)，尖椒(1个)

辅料

油(1汤匙)，盐(8克)，味精(2克)，生抽(1茶匙)，葱(适量)，水淀粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮

2、 把豆皮切象眼片。

3、 胡萝卜去皮洗净切片。

4、 尖椒去蒂切块。

5、洋葱切块。

6、热油，炒香葱花，先放入胡萝卜片炒匀，再放入豆皮。

7、 翻炒均匀加生抽。

8、 加适量的清水。

9、 烧制2分钟左右。

10、 放入尖椒。

11、 再放入洋葱。

12、 炒匀，加盐、味精调味。

13、 淋入水淀粉勾薄芡。

14、 芡汁糊化后，即可关火。

15、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

五色对五脏，五脏也好色。黄帝内经中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。今天的这道家常菜四色小炒就有绿色的尖椒、白色的豆皮，橘黄色的胡萝卜和紫黑色的洋葱。虽然少了一种颜色，四色的菜肴足可以称得上养生保健小菜。

小诀窍

1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。2、尖椒和洋葱要吃脆口。

小常识

豆皮的作用

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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