原味奶香冰淇淋的做法

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发布于2024-01-02

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主料

淡奶油(180g)，鸡蛋黄(2个)，糖(40g)，水(25g)

辅料

无

厨具

打蛋器

步骤

1、准备原材料。

2、取蛋黄2个。

3、蛋黄中加入白糖。

4、加入25g的水混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。

5、另取一个盆称入180g的淡奶油。

6、然后将淡奶油打发至9分，即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。

7、待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。

8、然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。

9、最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。

菜谱简介

炎热的夏天已经蠢蠢欲动了~夏天最舒服的事情就是窝在沙发上一遍看着电视一遍吃冰淇淋~！！想想都美滋滋的吧。以前试过很多次冰淇淋的方子，但是步骤都很麻烦，还要隔几个小时搅拌一下，但味道总不是很理想，终于发现了川上文代的这个方子，超简单超顺滑而且还不用搅拌，味道就像外卖的冰淇淋。是我试过的最靠谱的方子了。自己在家做想吃多少就可以做多少哦~！

小常识

鸡蛋黄做法技巧

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

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