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鸡蛋饼的做法

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发布于2024-01-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋饼的做法的相关教程:主料高筋面粉(水油面)(适量),鸡蛋(适量)辅料葱(适量),番茄酱(适量),盐(适量)厨具不粘锅步骤1、小葱洗净切碎2、面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软刚好不粘手即可,饧20分钟左右3、取

主料

高筋面粉(水油面)(适量),鸡蛋(适量)

辅料

葱(适量),番茄酱(适量),盐(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、小葱洗净切碎

2、面粉加温水,植物油,适量盐揉成面团,面团偏软刚好不粘手即可,饧20分钟左右

3、取适量油面,团成面团

4、将面团按扁成面皮

5、 煎锅放油烧热,转小火,放入面皮,用耐热平底模具按压成薄饼,煎至两面金黄取出

6、锅内放油,磕入1个鸡蛋,撒上葱末,适量盐

7、盖上面饼轻轻按压,煎至鸡蛋熟透与面饼粘合在一起

8、抹上番茄酱或辣椒酱卷起来即可食用

菜谱简介

让早餐丰富起来

小诀窍

高筋面粉筋道足牙口不好可选用普通面粉,植物油可换成猪油

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鸡蛋饼的做法,鸡蛋饼怎么做,鸡蛋饼的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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