松鼠戏葡萄的做法

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发布于2024-01-08

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主料

江鲫鱼(一斤半左右)

辅料

白萝卜(适量)，生瓜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等.

2、鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.

3、把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.

4、切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味

5、拍上生粉拼摆成松鼠形状.

6、白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶

7、萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.

8、加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.

9、放入盘中拼摆成形即可.

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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