蔓越莓巧克力月饼的做法

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发布于2024-01-14

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主料

牛奶巧克力(300克)，苦甜巧克力(200克)

辅料

蛋黄(48克)，细砂糖(36克)，牛奶(150克)，吉利丁片(3片)，柠檬汁(1/2个)，淡奶油(150克)，蔓越莓(30克)，朗姆酒(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。

2、泡软后沥干备用。

3、吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。

4、隔水加热至融化。

5、馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。

6、将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。

7、加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。

8、加入柠檬汁，搅拌均匀。

9、加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。

10、加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。

11、皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。

12、将融化后的巧克力液倒入模具中。

13、放入冰箱冷冻5分钟。

14、倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。

15、蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。

16、放入冰箱冷冻。

17、冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。

18、抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）

小诀窍

蔓越莓巧克力月饼原料：

皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克

馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、 淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许

小常识

奶油做法技巧

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

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