酱香夹蛋饼的做法

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发布于2024-01-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱香夹蛋饼的做法的相关教程：主料自发粉(适量)，鸡蛋(150克)辅料西红柿(适量)，豆瓣酱(2小勺)厨具电磁炉、电烤箱、平底锅步骤1、把面活成稍软面的光滑面团，醒20分钟左右。2、2、把面柔成长条下剂子，做成小饼。大约1个40克

主料

自发粉(适量)，鸡蛋(150克)

辅料

西红柿(适量)，豆瓣酱(2小勺)

厨具

电磁炉、电烤箱、平底锅

步骤

1、把面活成稍软面的光滑面团，醒20分钟左右。

2、2、把面柔成长条下剂子，做成小饼。大约1个40克左右

3、3、烤箱预热180度，把饼子上下抹上一层薄薄的食用油，放进烤盘入烤箱。

4、210度烤制，在快熟时刷上一层薄薄的蛋液烤熟即可

5、这是烤熟的小饼，看起来还不错吧

6、把西红柿洗净去皮，切碎末。加入两小勺豆瓣酱

7、打开电磁灶坐上锅，倒入食用油油温烧热、倒入酱料，小火炒制香味出来加入13香、盐、鸡精{自制}香油各适量

8、把炒好的酱倒入小碗备用，

9、白菜叶洗净、用开水稍微烫一下，切成细丝{本来因该用生菜叶，可是家中没有生菜叶只好用白菜叶取代}

10、再次做上电磁灶把鸡蛋煎成金黄色

11、把饼子片成两片，但是不要切断。把内层上下涂抹上均匀的酱料。中间加上切好的菜，煎好的鸡蛋就可以食用{这款饼富含维生素、酱香味浓郁、口齿留香}

小诀窍

面一定要活成稍微软点的面团，硬了发干不好吃。酱汁可以放冰箱储存，下次还可以再次备用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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