黄金芝士酥的做法

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发布于2024-01-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄金芝士酥的做法的相关教程：主料中粉(62克)，糖粉(13克)，猪油(20克)，清水(适量)，黄金芝士粉(4克)辅料低粉(56克)，猪油(30克)厨具烤炉步骤1、油皮材料：把中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金芝士

主料

中粉(62克)，糖粉(13克)，猪油(20克)，清水(适量)，黄金芝士粉(4克)

辅料

低粉(56克)，猪油(30克)

厨具

烤炉

步骤

1、油皮材料：把中粉62克、糖粉13克、猪油20克、清水适量、黄金芝士粉4克置容器中

2、混合成团，把油皮材料混合后，搓揉至起筋（约5~8分钟），

3、油酥材料：低粉56克、猪油30克和成面团，油皮材料、油酥材料表面光滑滚圆后，松弛30分钟。

4、松弛结束，把油皮和油酥均等成4等份，分别搓成圆球形。

5、把油皮按扁包入搓成球形的油酥，

6、封口处捏紧。

7、擀成牛舌状后卷起后，再重复一次。

8、把每份面团从中间一分为二，切面朝上。

9、压扁擀成圆形后翻面，再放入26克大小馅料（切面朝外）

10、慢慢用虎口收拢收口处

11、封口朝下依次排入烤盘。放入已经预热180度的烤箱，20分钟。

菜谱简介

这款点心仪已久，今天终于下决心试着做做，正好家中还备有上次做饼干剩下的黄金芝士。成品不仅有漂亮的外在，一口咬下去，内馅的美味更让人惊喜，我做了甜、咸两种口味相当好吃哦！

小诀窍

内馅：
南瓜蛋黄馅；（将挤掉部分水份的南瓜泥和咸蛋黄一起炒制成南瓜蛋黄馅）
紫薯馅；（紫薯泥、糖、无盐黄油一起制成紫薯馅）

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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