腊肠豆角焖饭的做法

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发布于2024-01-19

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主料

大米(300克)，腊肠(200克)

辅料

胡萝卜(1段)，豆角(200克)，葱(1段)，姜(1块)，盐(3克)，食用油(2汤匙)

厨具

电饭煲

步骤

1、腊肠提前蒸熟。

2、蔬菜洗净。

3、豆角、胡萝卜切丁，腊肠切片。

4、炒锅倒油，放入葱、姜炒香。

5、放入胡萝卜丁、豆角丁、盐，煸炒。

6、加水。

7、放入腊肠煮开后关火。

8、电饭煲放入米。

9、倒入炒好的蔬菜，搅匀后焖制。

10、焖好的米饭。

11、营养丰富又省事儿的焖饭。

菜谱简介

夏日炎炎，厨房里的主妇为了家人的三餐，常常热的满头大汗。其实焖饭是不错的选择，有菜、有饭，还有最爱的王家五腊肠，简单又营养、何乐而不为呢！

小诀窍

焖米饭的水要适当少一些，焖出的饭粒粒分明才好吃。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

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