胡萝卜竹笋烧牛肉的做法

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发布于2024-01-25

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主料

略带筋的牛肉(800克)

辅料

竹筒笋(300克)，红萝卜(3根)，玉米油(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。

2、牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。

3、热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。

4、放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。

5、放入牛肉翻炒均匀。

6、烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。

7、加入竹笋翻炒均匀。

8、放入适量老抽炒匀上色。

9、翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。

10、放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。

11、待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。

小诀窍

豆瓣最好是用四川的郫县豆郫，竹笋要用贵州的那种竹筒笋，红萝卜不能用那种榨汁的，要用我照片里的那种，这样烧出来的菜才会香、才会好吃哦

小常识

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