韭菜馅饺子的做法

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发布于2024-01-28

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主料

韭菜(适量)，荠菜(适量)，紫菜(适量)，鸡蛋(4个)，面粉(适量)，温水(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、先把面粉加适量温水揉成软面团，静醒20分钟

2、韭菜洗衣净控净水份

3、荠菜洗净控干水份

4、韭菜切细备用

5、荠菜剁细备用

6、干紫菜切细，紫菜不要泡了，干紫菜正好可以吸收馅里的水份

7、锅里加油打上鸡蛋煎好，用铲子在锅里划散成小丁

8、把准备好的所有的菜都放在盆里

9、先把花生油倒入菜盆

10、用筷子搅均匀，先倒油，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步

11、再放入面酱，盐、和小许味精，不愿吃面酱的可以倒上酱油。

12、搅拌均匀成饺子馅

13、松驰好的面放到案上揉顺滑

14、搓成长条

15、切成小块

16、擀成边薄中间厚的圆饼

17、拿一块饼放在手里，挑上馅

18、把两边对接捏起来

19、再捏上花边

20、全包好了

21、馅快用完了基本没有出水

22、煮饺子，锅里加水烧开，下上饺子，因为是素馅，开锅以后只要皮鼓起来用手按一下有弹性就熟了

23、请吃饺子

菜谱简介

今天出九，九九八十一天的冬天已经过去，春天来了，万物开始复苏，所以家家要在这一天吃九样菜的饺子，后来有人借韭菜的谐音，用韭菜代替九样菜，韭菜九菜，预示着好日子长长久久。

小诀窍

拌素菜馅一定要先放上油搅拌均匀，让菜全部沾上油，这样盐不能很快的渗进去，韭菜出水就少，如果里面放肉馅就不会出水了。肉馅吃水。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

1、一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

2、食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

化痰软坚、

清热利水、

补肾养心。

紫菜与柿子同食易导致肠胃不适、消化不适；紫菜与橘子同食不利于营养成分的消化吸收，导致肠胃不适。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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